Go Back
Afdrukken

Recept Tomaten pesto maken

Deze pesto hoef je niet alleen maar te gebruiken in Italiaanse gerechten, maar is bijvoorbeeld ook erg lekker als je het op een broodje met oude kaas smeert.

Gang Hoofdgerecht
Keuken Italiaans
Keyword tomaten pesto
Voorbereidingstijd 10 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totale Tijd 30 minuten
Geschikt voor 4 Personen
Calorieën 380 kcal

Ingrediënten

  • 100 Gram Gedroogde tomaten
  • 50 Gram Geraspte Parmezaanse kaas
  • Wat verse basilicum, ongeveer 20 gram.
  • 50 Gram Pijnboompitten
  • 1 Teentje Knoflook
  • Goede Italiaanse olijfolie

Bereiding

  1. Rooster in een droge maar hete koekenpan de pijnboompitten, totdat deze goudbruin zijn. Blijf er wel bij, want ze verbanden snel.

  2. Maak het knoflookteentje schoon en snij dit in vier stukken.

  3. Doe de basilicum, de zongedroogde tomaten, de geraspte Parmezaanse kaas, de knoflook en de pijnboompitten in een mixer of keukenmachine, en maal alles fijn.

  4. Doe er tijdens het malen scheutje voor scheutje de goede Italiaanse olijfolie bij, zodat een smeuïge massa ontstaat.

  5. Het toevoegen van zout en peper is niet nodig, maar kan de smaak wat voller maken. Het mag dus wel, maar doe het wel met mate.

  6. Als de pesto gemaakt wordt met verse tomaten kan deze snel iets te dun worden. Voeg in dat geval wat geraspte Parmezaanse kaas of wat pijnboompitten toe.